السبايا (بنت الصحن على طريقة اهل مدينة إب)

المقادير:

4 اكواب دقيق
ملعقة خميرة
2 بيض
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
سمن بلدي أو زبدة
حبة سوداء
ملح

الطريقة:

عجن الدقيق والملح والخميرة والبيكنج بودر بماء فقط
ترك العجين حتى ترتاح قليلا ثم عجنها مرة اخرى حتى نحصل على عجينة لينه ومتماسكة في نفس الوقت
تقطيع العجينة الى دوائر صغيرة (بحجم دوائر عجينة الكعك) بحيث يتم الحصول على عشرين قطعة على الآقل (التي في الصورة تحتوي على عشر فقط )
تغطى القطع (بقطعة بلاستيك) وتترك حتى تتخمر
نقوم بدهن صحن مثل الذي في الصورة بزبدة او سمن جامد ماعدا الاطراف (حتى تمسك فيه العجينة)
نقوم بفرد القطع وتمديدها على اليدين الى ان نحصل على قطعة رفيعة و كبيرة (أصغر قليلامن حجم الصحن ) 
نمدد اول قطعة في الصحن بهذة الطريقة مع التركيز على ان تكون اطراف العجينة غير سميكة ( في الصورة قطعتين)
 

نقوم برش سمن فوق كل قطعة بهذه الطريقة:

9-يجب مراعاة ان نمدد كل قطعة بحجم اكبر من التي قبلها الى ان نصل الى اخر اطراف الصحن

كما في الصورة التالية

10-تدهن اخر قطعة بصفار البيض ويتم تزيينها بالحبة السوداء

12- يتم تقطيعها ويمكن تقديمها مع الشاي, وتكون لذيذة جداًمع العسل

ملاحظة:

هناك اشخاص يفضلون تناولها مع السحاوق (صلصة الطماطم اليمنية) والبسباس