بنت الصحن

كتبهاأبــــ مـــقــفـــلــة ــــوابـــ ، في 15 نوفمبر 2008 الساعة: 07:40 ص

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
الطريقة والمقادير
كوب سمن ( سخنيه على النار وخليه على جنب )
3كاسات دقيق ( انخليه وحطيه في وعاد العجن )
اضيفي للدقيق ,, 2 بيض + شوية ملح + ملعقة خميرة فورية +كاس ماء دافئ نوعا ما ( وممكن تضيفي او تنقصي الماء لما تصير عندك عجينة متماسكة لينة )

تعجني المقادير ماعدا السمن ,, ولما تبدء تتكون لك عجينة متماسكة مثل هذه

الأن تغطيها وتخليها ترتاح من عشر الى خمسة عشر دقيقة … وترجعي تقسميها كرات صغيرة حوالي 15 كرة بحجم البيضة اوأصغر ..وتحطيها فوق صحن مدهون بالسمن او مرشوش بالدقيق .. انا حطيتها فوق العزفة ( هي نوع من الصناعات اليدوية اليمنية القديمة ,, نستخدمها للخبز او لنخل الدقيق فيها )
المهم بعد ما تكوريها ,, تاخذي اول واحدة كورتيها ,, وتفرديها بيدك ,, لين تصير رقيقة شفافة

الأن تجيبي السمن اللي سخنتيه ويكون لسه دافئ شوية ,, تاخذي بالملعقة وتضيفي على العجين وتعجني تمام ,, وتضيفي ملعقة تانية وتعجني ,, حتى تضيفي حوالي خمس الى سبع معالق كبيرة ,, وتعجني تمام حتى تتكون لك عجينة ملساء لينة

بعد مانفرد العجينة نجهز الصحن اللي بنسويه فيها ,, وندهنه بالسمن الجامد عشان ماتنزلق القطع .. نحط العجينة الي فردناها ونثبتها تمام على أطراف الصحن من الداخل ,, ونرشها بشوية سمنة من الي سيحناها ,,ونسوي نفس الطريقة في الكرة التانية ونحطها فوق اللي قبلها وهكذا ,, وممكن مابين 3 طبقات نرش شوية حبة البركة ,, والسمنة وهكذا الى ان تنتهي من الكمية